Fait maison & de saison

Côté cocktails

Les cocktails chez Billy Brandy sont des créations artisanales à base de fruits, légumes, herbes et épices locaux, offrant également des options sans alcool. Équilibrant habilement les saveurs et textures, nos cocktails uniques sont présentés dans des contenants artistiques en céramique, bois et verre. Nos spiritueux sont sélectionnés minutieusement selon des critères rigoureux de sourcing. Chaque création est associée au personnage emblématique Billy Brandy, illustrant la tonalité du cocktail pour une expérience immersive. Notre offre s’enrichit avec des cocktails éphémères hebdomadaires, des bières locales et des vins de producteurs, reflétant la saisonnalité et la disponibilité limitée des ingrédients.

Fait maison & de saison

Côté cocktails

Les cocktails chez Billy Brandy sont des créations artisanales à base de fruits, légumes, herbes et épices locaux, offrant également des options sans alcool. Équilibrant habilement les saveurs et textures, nos cocktails uniques sont présentés dans des contenants artistiques en céramique, bois et verre. Nos spiritueux sont sélectionnés minutieusement selon des critères rigoureux de sourcing. Chaque création est associée au personnage emblématique Billy Brandy, illustrant la tonalité du cocktail pour une expérience immersive. Notre offre s’enrichit avec des cocktails éphémères hebdomadaires, des bières locales et des vins de producteurs, reflétant la saisonnalité et la disponibilité limitée des ingrédients.

cocktails

RV 315

12€
  • Banyuls Rouge - Bitter Fusetti - Framboise - Figue de barbarie fumée Bows - Poivre vert - Cumin - Co²
AMERICANO / LÉGÈREMENT AMER / EPICÉ

À la sauvette

12€
  • Blanche d’armagnac Dartigalongue - Bourbon Woodford Reserve - Mirabelle - Tomate - Muscat - Thé blanc - Clarifié au lait
FRUITÉ / GOURMAND / SOYEUX

Watergate

12€
  • Téquila Vecindad - Saké - Feuille d’huître - Saumure de graine de moutarde - Feuille de citronnier - Pectine
IODÉ / SALIN / ACIDULÉ
cocktails

Punky Promesse

12€
  • Rhum blanc Hocbendock - Pisco - Xérès Fino - Fraise - Olive - Gorgonzola - Clarifié au lait - Co²
DÉROUTANT / RAFRAICHISSANT / FRUITÉ

Armagnac et vieille dentelle

12€
  • Armagnac Dartigalongue - Vieille prune - Guignolet - Noix - Badiane - Menthe
BOISÉ / VERT / ANISÉ

Terre & Ciel

12€
  • Whisky Lehmann - Umeshu - Rhubarbe - Sarrazin - Jasmin - Co²
FLORAL / GOURMAND / PÉTILLANT
cocktails

Chrysaïon

12€
  • Blanche de Calvados Christian Drouin - Kirsch - Poivron rouge - Amande
CRÉMEUX / FLORAL / ÉTÉ

Soursoleil

12€
  • Gin Maison Victors - Cèleri - Vermouth de pomme Christian - Drouin - Feuille de ronces - Palme de cactus - Sauge
VÉGÉTAL / ACIDULÉ / MOUSSE

Milanium

12€
  • Mezcal Union - Vermouth blanc Dolin - Xérès Amontillado - Cèpes - Myrtille - Eau de coco - Co²
FUMÉ / UMAMI / SOUS-BOIS
cocktails

RV 315

12€
  • Banyuls Rouge - Bitter Fusetti - Framboise - Figue de barbarie fumée Bows - Poivre vert - Cumin - Co²
AMERICANO / LÉGÈREMENT AMER / EPICÉ

À la sauvette

12€
  • Blanche d’armagnac Dartigalongue - Bourbon Woodford Reserve - Mirabelle - Tomate - Muscat - Thé blanc - Clarifié au lait
FRUITÉ / GOURMAND / SOYEUX

Watergate

12€
  • Téquila Vecindad - Saké - Feuille d’huître - Saumure de graine de moutarde - Feuille de citronnier - Pectine
IODÉ / SALIN / ACIDULÉ
cocktails

Punky Promesse

12€
  • Rhum blanc Hocbendock - Pisco - Xérès Fino - Fraise - Olive - Gorgonzola - Clarifié au lait - Co²
DÉROUTANT / RAFRAICHISSANT / FRUITÉ

Armagnac et vieille dentelle

12€
  • Armagnac Dartigalongue - Vieille prune - Guignolet - Noix - Badiane - Menthe
BOISÉ / VERT / ANISÉ

Terre & Ciel

12€
  • Whisky Lehmann - Umeshu - Rhubarbe - Sarrazin - Jasmin - Co²
FLORAL / GOURMAND / PÉTILLANT
cocktails

Chrysaïon

12€
  • Blanche de Calvados Christian Drouin - Kirsch - Poivron rouge - Amande
CRÉMEUX / FLORAL / ÉTÉ

Soursoleil

12€
  • Gin Maison Victors - Cèleri - Vermouth de pomme Christian - Drouin - Feuille de ronces - Palme de cactus - Sauge
VÉGÉTAL / ACIDULÉ / MOUSSE

Milanium

12€
  • Mezcal Union - Vermouth blanc Dolin - Xérès Amontillado - Cèpes - Myrtille - Eau de coco - Co²
FUMÉ / UMAMI / SOUS-BOIS

Cocktails

Sans alcool

Lait de bois

(Sans alcool) 8€
  • BTTR Amer sans alcool - Framboise - Palo Santo - Fleur de sureau
LÉGÈREMENT AMER / FLORAL / BOISÉ

Douce épine

(Sans alcool) 8€
  • JNPR Apéritif sans alcool - Feuille de ronces - Figue - Verveine
HERBACÉ / ACIDULÉ / RAFRAICHISSANT

Fait maison & de saison

Côté food

Le menu de Billy Brandy propose une fusion unique entre la sophistication d’un restaurant classique et la convivialité des tapas, combinant une influence street-food mondiale avec des produits locaux de saison. Notre objectif est de créer des plats audacieux et réconfortants, en harmonie avec notre carte de cocktails. La carte évolue au fil des saisons, laissant place à des inspirations spontanées et des produits spéciaux, servis avec soin sur une vaisselle artisanale en céramique, verre et bois, soulignant l’aspect naturel des ingrédients.

FOCACCIA

6€
  • Butternut - Céleri-rave - Estragon

OEUFS MAYONNAISE

7 €
  • Thé noir - Bergamote - Daikon

HOUMOUS TOPINAMBOUR

7€
  • Pamplemousse Cardamome noire

PÂTÉ EN CROÛTE

10€
  • Porc - Shiitake - Chou Vert Hibiscus

SABLÉS

6€
  • Café - Poivre long Crème fouettée - Mandarine

FOCACCIA

6€
  • Butternut - Céleri-rave - Estragon

OEUFS MAYONNAISE

7 €
  • Thé noir - Bergamote - Daikon

HOUMOUS TOPINAMBOUR

7€
  • Pamplemousse Cardamome noire

PÂTÉ EN CROÛTE

10€
  • Porc - Shiitake - Chou Vert Hibiscus

SABLÉS

6€
  • Café - Poivre long Crème fouettée - Mandarine

Fait maison & de saison

Côté food

Le menu de Billy Brandy propose une fusion unique entre la sophistication d’un restaurant classique et la convivialité des tapas, combinant une influence street-food mondiale avec des produits locaux de saison. Notre objectif est de créer des plats audacieux et réconfortants, en harmonie avec notre carte de cocktails. La carte évolue au fil des saisons, laissant place à des inspirations spontanées et des produits spéciaux, servis avec soin sur une vaisselle artisanale en céramique, verre et bois, soulignant l’aspect naturel des ingrédients.